Im Sog des Kaffeebooms
Vom "Alte-Oma-Image" zum Trendgetränk: It's teatime in der Gastronomie. Schluß mit
"Abwarten und Tee trinken!" Lieber jetzt in die Tee-Offensive gehen. 

Zuerst ein Blick über den Großen Teich, dorthin, wo Gastro-Trends geboren werden. Im
"Tealuxe" in Boston hat der Gast die Wahl zwischen 150 Teesorten. Die T-Tenders
hinter der Bar sind Experten in Sachen Tee-Kultur, immerhin knapp ein Drittel des
Umsatzes wird mit dem Außer Haus-Verkauf von abgepacktem Tee gemacht. Im
"Teaism" in Washington setzen die Betreiber auf die Kombination Tee & asiatische
Küche. In New York gilt es inzwischen als chic, im "T Salon" oder im "T Emporium"
seinen Tee zu genießen. Lipton Foodservice hat in Pasadena den Pilotbetrieb seines
T-Konzepts "Teahouse" gestartet. Und Starbucks? Der Erfinder des
Coffee-Shop-Boomes offeriert seinen Gästen seit der Übernahme des Teespezialisten
Tazo jetzt Kaffee und Tee. 

Die Gründe für den beginnenden Tee-Boom sind vielfältig. Ein wichtiger Meilenstein weg
vom Image als Getränk für alte Omas war der Blitzstart von Eistee vor einigen Jahren.
Dieser Sommerhit wird assoziiert Attributen wie "jugendlich, sportlich, spritzig", mit all
den Eigenschaften, die früher kaum jemand mit Tee in Verbindung brachte. Eine andere
Entwicklung, die dem Tee den Weg bereitet hat, ist der Siegeszug der
Kaffeespezialitäten. Da war es nur eine Frage der Zeit, daß auch andere Heiß- (bzw.
heiß-gekühlte)-Getränke ins Blickfeld gerieten. 

Dazu bringt Tee eine Reihe von Eigenschaften mit, die ihn als Trend- und Szenegetränk
prädestinieren. Tee ist gesund, Tee ist ungeheuer vielfältig und abwechslungsreich, Tee
läßt sich wunderbar inszenieren,... 

Wie top-aktuell das Thema Tee inzwischen auch hierzulande geworden ist, zeigt sich
beispielsweise auf der HOGA in Nürnberg. Dort bietet die Fa. Burkhof / Eilles Tee den
Fachbesuchern Tee-Seminare an. Dabei geht es nicht nur um Informationen über Anbau
und qualitätsgerechte Zubereitung, sondern auch um neue Absatzmöglichkeiten und
Markttrends. Wesentlicher Bestandteil der Schulung ist darüber hinaus die Verkostung
der verschiedenen Tees. 

Neben Infos gibt's bei Eilles natürlich auch die entsprechenden Produkte. Als Neuheit
wurde gerade der Eilles Tea Jack Rooibos Vanilla auf den Markt gebracht (10x20 Stück
à 4 g im Karton). Rooibos oder Rotbusch aus Südafrika gilt als der Aufsteiger in den
deutschen Teegeschäften, mit einer Steigerung von 40% gegenüber dem Vorjahr. Sein
hoher Gehalt an Mineralien und Vitaminen macht Rotbusch zu einem interessanten
Wellnessgetränk. 

"Das Tea Jack-Sortiment ist speziell im Frühstücks-, Café-, Restaurant- und
Tagungsbereich der Gastronomie ein gefragtes Produkt", heißt es bei Eilles Tee.
"Hochqualitativer loser Tee ist dabei servierfertig portioniert in einem besonders
großporigen Teefilterpapier als Kännchenportion." Zur Auswahl stehen 11 Sorten, von
Darjeeling Second Flush bis zur Früchtemischung Sommerbeeren. 

Wer auf der Suche nach spannenden Tee-Ideen ist und gern im Internet surft, sollte mal
bei www.pompadour.de vorbeischauen. Auf dieser Website gibt der
"Teekanne-Partnerservice" einen Überblick über seine Aktivitäten. "Wir wollen dazu
beitragen, daß Gastro-Betriebe der unterschiedlichsten Bereiche alle sich bietenden
Chancen "rund um den Tee" kennenlernen und die Möglichkeiten in vollem Umfang
nutzen können", heißt es beim Teekanne-Partnerservice. "Dazu gehört die fach- und
sachkundige Beratung genauso wie die Vermittlung aktueller Informationen, z.B. über
Verbrauchertrends." 

Zu den Service-Leistungen zählen Gastronomie-Workshops und Tee-Seminare (die
Termine werden u.a. im 4 x jährlich erscheinenden "Tee-Letter" veröffentlicht, der
kostenlos beim Teekanne Partnerservice bestellt werden kann). Zur Verkaufsförderung
hat man im Hause Teekanne eine Reihe von Konzepten entwickelt, u.a. "Gut
frühstücken", "Kids begeistern", "Mix-Hits entdecken" oder "Tee-Event live". An der
Frühstücksaktion "Happy Breakfast - Ideen, die fit machen!" (die gemeinsam mit
Kellog's durchgeführt wurde), beteiligten sich im letzten Jahr mehrere hundert
Gastro-Betriebe. Dem Thema "Tee in der gehobenen Gastronomie" ist eine
Teekanne-Aktion mit Sterne-Koch Johannes King gewidmet. Neben Kochrezepten wurde
dabei auch ein erfrischender Champagner-Cocktail mit Earl Grey Tee kreiert. 

Auch für den, der mit Tee so richtig groß herauskommen möchte, hat Teekanne
entsprechende Knaller auf Lager. Wirklich nicht zu übersehen ist die "größte Teekanne
der Welt", ein Heißluftballon im Teekannen-Outlook, der für besondere Events gebucht
werden kann. Für große Feste, Open Air-Veranstaltungen ,etc., bei denen auch eine
Tee-Party steigen soll, ist im Hause Teekanne das "Teemobil" entwickelt worden – ein
mobiler Verkaufswagen, dessen Dach - ja was wohl? - eine Teekanne ziert. 

Neuheiten, mit denen die Nachfrage nach Tee angeheizt wird, dürfen nicht fehlen. So hat
Teekanne nach eigenen Angaben als erster Anbieter Deutschlands im Frühjahr drei
Früchtetees, die helfen, das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern, sowie einen
speziellen Kindertee kreiert. "Die neuen Tees unterstützen eine gesunde und natürliche
Ernährung" heißt es beim Düsseldorfer Teehersteller. "Damit liegen sie absolut im
Trend, denn die Deutschen werden immer gesundheitsbewußter." Alle vier Neuheiten
werden im Paket mit zwölf Gastronomiepackungen angeboten. Diese enthalten je 20
einzeln umhüllte Teeportionen. 

Auf der Internorga folgten weitere Innovationen: So wurden die Kräuter- und Früchtetees
in neuem Gewand präsentiert. Der Relaunch umfaßt alle Produkte aus der sogenannten
Fix-Reihe. Dazu zählen FixMinze, FixButte, FixMille, FixFenchel, FixFrutta, Fixkräutli
und Fixmalve. 

Beim Teekanne- GV-Sortiment "Teeflott" sollen geänderte Packungsgrößen, zahlreiche
neue Geschmacksrichtungen sowie neu gestaltete Verpackungen für mehr Service
sorgen. Neu im Programm bei den Teeflott-Kannenportionen sind die
Geschmacksrichtungen "Fencheltee mit Anis und Kümmel" sowie ein aromatisierter
Früchtetee in der exotischen Variante "Piña Colada". Die Kannenportionen gibt es wie
gewohnt im Paket mit 25 Teebeuteln (1 Beutel = 1 Liter Tee). Das
Teeflott-Kettensortiment ist um die Früchtetees "Sommerzeit" und die Neuentwicklung
"Zitrone" erweitert worden. 

Wettbewerb "Tee mit Idee" 

Gemeinsam mit der Zeitschrift "Küche" hat der Teekanne Partnerservice einen
großangelegten Rezept- und Ideen-Wettbewerb unter dem Motto "Tee mit Idee"
gestartet. Bis zum 18. Juni 2001 können Küchenprofis aus Gastronomie, Hotellerie und
Gemeinschaftsverpflegung ihrer Kreativität freien Lauf lassen und ihre Ideen einreichen.
Den Teilnehmern winken attraktive Preise, u.a. ein Wochenende für zwei Personen im
Dorint Söl´ring Hof Rantum auf Sylt oder eine Fahrt im Teekanne Heißluftballon.