Köchin

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Die Ausbildung erfolgt im (dualen System) im Betrieb und in der Berufsschule.

Arbeitsgebiet

Köche/Köchinnen stellen Speisen her, planen Menüfolgen und präsentieren Produkte.

Berufliche Fähigkeiten

	erarbeiten Menüvorschläge und beraten Gäste
	bereiten Vorspeisen zu und richten kalte und warme Platten an
	beherrschen Grundlagen der Kalkulation
	stellen Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus Molkerei produkten her
	verarbeiten Fleisch und Innerein, Wild und Geflügel
	bereiten pflanzliche Nahrungsmittel zu und Sättigungsbeilagen zu
	bereiten Fisch-, Schalen- und Krustentiere zu
	verarbeiten Fleisch und Innerein, Wild und Geflügel
	stellen Suppen und Soßen her
	berücksichtigen ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte
	beherrschen arbeits- und küchentechnische Verfahren und wenden Hygienevorschriften an

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                                        Stand: 22. April 2001